6 May 대체육류 전성시대
Souce : 한국경제 [천자 칼럼] 대체육류 전성시대 “네덜란드 성인 6822명을 22년간 추적 관찰한 결과 동물성 단백질이 당뇨병 발생률을 30% 이상 높이는 것으로 나타났다.” 올해 1월 국제 의학지에 발표된 논문의 주요 내용이다. 2016년 50여 만 명을 대상으로 한 메타분석에서도 비슷한 결과가 나왔다. 이와 달리 식물성 단백질은 당뇨병 위험을 낮추고 예방효과까지 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 최근 식물성 단백질로 고기를 만드는 대체육류산업이 각광받고 있다. 선두 기업은 미국 로스앤젤레스에서 2009년 창업한 비욘드미트다. 이 회사는 콩, 버섯 등에서 추출한 단백질 성분으로 식물성 고기를 개발했다. 붉은 채소 비트를 이용해 고기의 핏빛도 구현했다. 마이크로소프트 창업자 빌 게이츠는 “한 입 베어 무는..
